在冷库设备的安装中，蒸发器扮演着至关重要的角色。其主要功能是将低温低压的液态制冷剂在蒸发器的传热壁一侧进行气化，这个过程中会吸收热量，从而使传热壁另一侧的介质（通常是水或空气）被冷却。这样，蒸发器就能有效地将冷库内的热量带走，并将冷空气送入冷库中，从而维持冷库内的温度低于外部环境。

正是由于蒸发器的这种作用，才能确保冷库中保存的物品能够长时间保持在所需的低温状态，防止变质和损坏。同时，蒸发器也是制冷系统中的一个核心部件，与其他制冷设备如压缩机、冷凝器等协同工作，共同实现制冷效果。

在安装冷库设备时，蒸发器的选择和配置需要根据冷库的实际情况进行，包括冷库的容积、温度要求、使用频率等因素都需要考虑在内，以确保蒸发器的性能能够充分发挥，达到最佳的制冷效果。

因此，蒸发器在冷库设备中的作用是不可或缺的，它对于维持冷库内的低温环境以及保证物品的保存质量具有至关重要的作用。